1、笋干要泡48小时，3-5小时换一次水，才算是完全泡发，焖起来才好吃，我这个是两个月前就泡发好，然后放在冰箱急冻，提前一晚拿出来用冷水泡着第二天就可以焖来吃了
2、把五花肉飞水，冷水下肉下姜片，水开下料酒。水开再煮5分钟。
3、把飞好水的肉及姜片用冻水冲走漂呤，把肉切小块，姜片装起蚩狠希搁备用。把切好的肉下平底锅小火煎至两面金黄色。。。题外话，这平底锅用了一年有多，超好用，分享给大家~ 【幸福牌平底锅煎锅不沾生煎深煎锅电磁炉专用煎牛排不锈钢煎锅燃气】
4、趁煎肉的时间把蒜瓣八角冰糖姜片处理好备用。肉小火大概煎8分钟就翻一下，再煎6分钟。肉煎好就拨到锅的边上，把冰糖姜片蒜瓣蚝油生抽老抽料酒倒入锅中间，注意~全程要小火！
5、小火翻炒均匀，然后大火翻炒1分钟。然后把沥干水分的笋干倒入肉里。大火翻炒2分钟，翻炒均匀。
6、加入开水，一定要开水，不然肉质口感会柴柴的。上锅盖煮开。然后倒入压力锅，因为压力锅比较省时，压10分钟，肉就肥而不腻入口即化了，如果不用压力锅的话，起码要煮1.5小时，比较耗时费煤气。把压好食材全部倒回平底锅大火收汁。
