2、把面粉倒入较大的碗中，慢慢加入少许水，搅拌均匀（这里加入的水是多少克我没称，分次加，以免加多了，搅拌好以后的面糊是很浓绸的。面粉加水很容易搅拌均匀）2、磕入鸡蛋，调入一茶勺的盐和一茶勺的胡椒粉，搅拌均匀（因为前面的面粉已经拌成了面糊，所以这里很容易混合，绝对没有颗粒）3、加入切成末的葱花和洗净的虾米，搅拌均匀（此时的面糊是比较稀的，提起筷子面糊成细小的线状往下流）4、不粘锅稍做预热，刷上一层薄油，转中小火（我用的130度），倒入一半的鸡蛋面糊铺平。（倒好以后不要动）5、大约2分钟以后，饼的底部已经熟了，此时轻轻晃动锅，饼会离开锅底，翻面继续把另外一面煎熟即可。
