1、将五花肉切成手指粗的肉条。放入冷水中，煮沸汆水。撇去浮沫，沥净水分备用。
2、冬笋清洗干净。香菇洗净，去除根部，只留伞头，改十字花刀。
3、冬笋切成厚片，焯水，沥净备用。（焯水可以去除冬笋中的草酸，以及冬笋的酸涩味，草酸会影响人体对钙质的吸收，所以要去掉。）
4、锅中倒少许油，烧热后爆香蒜片。下五花肉，小火煸炒到肉条焦焦的。倒入冬笋、香菇、盐、料酒、生抽翻炒均匀。
5、放入高压锅中，倒入适量水，盖住食材表面，加八角、花椒粉、白糖搅匀。
6、完成后从高压锅中倒回铁锅中。大火收汁后，盛出即可食用。
