1、先准备好模具，模具底部垫好油纸，油纸根据模具剪出，酸奶中加入甜品和玉米油，搅打到完全乳化，加入过筛的低筋粉，拌匀，拌好放置一边，待面糊完全融合，蛋清中挤几滴柠檬汁，电动打蛋器低速打几次到鱼眼泡状态。
2、加入二分之一细砂糖，高速打发3-5分钟，继续加入剩余的细砂糖，将蛋白霜打到湿性发泡，六七分，提起打蛋器，蛋白霜半流动状态，打蛋器头上的蛋白霜拉起很长弯弯的尖勾。
3、预热烤箱160度上下火，烤箱中层，放入烤盘，里面放温水，挖取三分之一蛋白霜加入到酸奶面糊中，拌匀，然后再将拌好的酸奶面糊倒入蛋白霜中，再次翻拌均匀，倒入模具，震动两下，消除大气泡，模具底部最后能够垫上不粘烘焙纸，方便脱模。
4、放入烤箱，温度调整为150度上下火，时间设定30分钟，如果是用一个整模，时间设定可以稍微长一点，40-50分钟，时间到了以后，调整上火为175度，下火关闭，继续烘烤5分钟，到表面出现烧色即可关火，可以将烤盘放在烤箱中上层进行烧色，150度5-10分钟。
5、完成以后不要立即取出蛋糕，妤伊佛集继续焖1小时左右，待蛋糕冷却，取一张油纸或者蛋糕纸托放在桌子上，将模具倒扣在油纸上，用力拍两下，蛋糕掉出，如果模具底部事先垫好油纸，会更加容易脱模，然后手托油纸和蛋糕，放在干净的底盘上，盖好盖子冰箱冷藏。
