1、可以直接清洗，控干水分备用，黄豆需要提前浸泡3~5个钟，隔夜浸泡最好，
2、锅内添加适量水分，猪脚冷水下锅，添加1~3粒八角，几片生姜，少许料酒，开大火把水分烧开，对猪脚进行焯煮，去除猪脚腥味和内部血水，大约焯煮5分钟，捞起在水龙头下清洗表面泡沫杂质，沥干水分备用。
3、起锅烧油，添加比平常炒菜多点的油量，大火烧热，把小红辣椒和干辣椒丢进油锅中爆出香味，然后下冰糖，调成中小火，以免烤焦，不断拌炒至冰糖彻底融化。
4、把猪脚块丢进锅中，不断翻炒上色，然后把葱白，生姜片，八角丢进锅中一同翻炒，翻炒至猪脚的表皮带有焦黄色，添加料酒，老抽和生抽，进行适当翻拌让猪脚均匀上色，并且有酱香味带出即可关火。
5、准备高压锅，把黄豆清洗干净铺在高压锅最底层，把炒好的猪脚全部倒进高压锅内，添加没过猪脚2/3的开水，加少许小红辣椒提鲜味，盖上锅盖，上炉灶用大火把锅内水分重新烧开，继续焖煮5分钟即可关火，把高压锅放在水龙头底下冲水，让高压锅迅速冷却并放气。
6、高压锅开盖，把锅内所有食材全部倒回炒锅中，添加这道菜的味道灵魂：一大勺黄豆酱，加进锅内后翻拌均匀盖上锅盖，开大火把汤汁烧开，转成中火慢炖大约15~20分钟，期间进行适当翻炒，不要让食材烧焦，烧至水分接近见底，添加少许盐调咸味，翻炒收汁，铲出装盘，撒上几丁葱花或白芝麻，既可品尝。
