1、先把干荷叶放在清水里浸泡将其泡软，整理生鸡，去掉鸡头、翅尖、鸡爪和鸡屁股。
2、处理好的鸡清洗干净，擦干水分，放入盐、十三香，揉搓入味，再放入生抽、老抽，抹匀。
3、干香菇用清水泡发，冬笋去皮切丁放到开水里稍微煮一下，腊肠切丁，香菇泡发以后也切丁，再切些葱姜末。
4、锅烧热，放少量的油，把腊肠放进去翻炒变色，放入葱姜，再放入笋丁、香菇丁翻炒均匀。
5、放入酱油、耗油、糖炒匀，再放入泡发好的糯米，翻炒均匀关火，晾凉备用。
6、把炒好的糯米腊肠蔬菜放入鸡肚子里，装八分满，把鸡放到荷叶上用荷叶包起来，再用锡纸包2层。
7、把鸡放在烤盘上，放进烤箱下层，上下火200℃烤50分钟左右，烤好后撕掉锡纸，晾凉。
8、把高筋面粉、盐、干酵母、清水、糖、橄榄油放入面包机，揉面40分钟，取出面团擀开，擀成一个大片。
9、把包着荷叶的鸡放在上面，提起面团包住荷叶鸡，放入烤箱在不超过28℃环境下发酵，发酵至原来2倍大，在面团表面抹一层蛋液。
10、再撒上一些芝麻和杏仁片，放入提前预热好的烤箱，上火180℃下火170℃，放进烤箱下层，烤40分钟左右即可。
