1、首先将买回的牛肉进行清洗干净，然后按照逆着纹路的路径规则地切成肉丝或者肉片。
2、将切好的牛肉中加少许清水，抓拌均匀，抓到清水完全被牛肉吸收之后，加入生抽、老抽、料酒、少许白糖、抓拌均匀。
3、当牛肉味道调好之后，加入一勺淀粉，把它抓拌均匀，最后加少许食用油，搅拌均匀，锁住牛肉中的水分。
4、继续腌制15分钟后进行入味，而整个腌制的过程都是为了让牛肉的肉质更鲜嫩。
5、准备好的榨菜丝倒在牛肉中，抓拌均匀。抓匀之后平铺在一个大盆中，铺得薄一些，更容易蒸熟。
6、牛肉水开上锅蒸，大约蒸8分钟，蒸好之后关火出锅。这样榨菜蒸牛肉就做好了，好吃下饭。
