1、首先我们准备一下做这道【山药紫薯饼】需要用到的食材：山药1根，大约150g左右，一定要用铁棍山药哦，酥脆口感的菜山药糯性疒髂鲟蜉稀薄，用来做饼的话无法凝固成形的。1个小紫薯用来做这款小饼的馅儿，少许牛奶和白砂糖可以让紫薯馅儿甜润更有奶香味儿。1个鸡蛋加少许面粉跟山药一起和面做饼皮。
2、将山药和紫薯清洗干净表皮的泥污，削去外皮后用刀切成薄片，分别装入2个小碗中上锅蒸10分钟。山药和紫薯切得越薄，蒸的时候越省时间。处理山药的时候尽量戴上一次性手套，或者提前用食醋冲洗双手后再接触山药，不然会导致皮肤发痒。
3、蒸熟后的山药取出后晾凉再和面，先将紫薯处理一下，趁热在紫薯的碗中放入白砂糖，可以帮助白砂糖快速融化，用金属叉子将紫薯按压成细腻绵软的紫薯泥，倒入40g纯牛奶搅拌均匀，将按碎的紫薯泥调成浓稠的紫薯馅儿。
4、做好紫薯馅儿之后山药也凉的差不多了，先在山药片的碗中磕入一枚鸡蛋，然后添加120g的面粉，用叉子将蒸熟的山药渔镭沃昏片按压成细腻绵软的山药泥，最后将面粉和鸡蛋充分搅拌成面絮，用手揉成淡黄的山药面团。因为鸡蛋的大小不同，蛋清中的含水量有差异，所以添加面粉时要根据蛋液的含水量略微浮动，面粉吸干鸡蛋液，面团不粘手即可。
5、将和好的山药面团放到案板上揉匀后分成比例相同的面剂子，因为不是发酵的面团，所以不需要醒面。我喜欢软软的面团中夹带着白色的山药颗粒，吃起来有嚼头儿。如果你不喜欢吃带山药颗粒的饼皮，可以在山药蒸熟后先用料理机打碎，这样和出来的面团光滑细腻无颗粒。
6、由于面团非常软，不需要擀面杖，将小面剂揉成圆球后用掌心按扁，用手稍微向四周拉伸一下就能整理成圆形的面皮，用勺子取适量山药泥放在山药饼皮中，像包包子一样将紫薯馅包在饼皮中即可。
7、将所有包好馅儿的山药紫薯饼放到案板上，用掌心按扁后拿擀面杖轻轻擀成圆形的小饼，然后用金属的叉子在饼皮上划三道横线。划破饼皮的线可以让颜色漂亮的紫薯馅儿透过白色的饼皮，烙饼的时候熟的更快，吃的时候也能更好的勾起人们的食欲。
8、平底不粘锅内刷一层花生油，小火热锅至掌心有轻微灼热感，将按压成型的【山药紫薯饼】均匀码放在锅内，小火将【山药紫薯饼】烙至一面金黄后翻面，两面金黄后出锅。紫薯馅儿会透过饼皮的缝隙悄悄探出头，不但颜色很好看，端上桌不用问就知道里面是什么馅儿了。
9、外酥里糯的【山警骀嗝炫药紫薯饼】就做好了，山药做的饼皮金黄酥脆，咬一口里面的紫薯馅儿软糯清甜，当早餐和加餐都是不错的选择哦。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【醵傲讴黼山药紫薯饼】吧，再简单的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！
