牛肉在烹饪过程中加进了少许的绿茶,不仅牛肉烂得快，而且有股茶叶的清香。因此此菜茶香飘逸，肉酥，开胃下酒。铁观音不仅香高味锨厥昃矍醇，是自然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。需注意，煮牛肉时，将水烧开后再下牛肉，不仅能减少牛肉中营养成分的流失，而且味道更香。
工具/原料
食材:牛肉500克，绿茶（我用的是铁观音）5克，红枣25克，红辣椒0.5个，大葱1根，生姜1小块，桂皮适量，大料适量、食用油30克，酱油2大匙，料酒2大匙，精盐1小匙，白糖0.5大匙。
茶香牛肉做法
1、牛肉洗净切小块，用冷水浸泡2小时，中途需要换水。
2、放净水锅中煮，水开后撇往浮沫，用小火煮半个小时后捞出洗净。
3、葱、姜洗净后分别切成段、片；辣椒洗净切片。
4、往锅里放油，下葱、姜、牛肉略加煸炒后加料酒、酱油、糖、盐、绿茶、桂皮、大料、红枣、水。
5、用大火烧开后改小火，焖烧约一个半小时。
6、至牛肉熟烂、茶香扑鼻时放进辣椒，改大火收汁即可。
