1、东坡茄子食材。
2、茄子切成3公分左右的大块。
3、切好的茄子沾上少许生粉入锅炸。
4、等两面发黄炸透即可。
5、在炸茄子时候把肉馅放入少许葱花、姜碎、料酒、胡椒粉、蛋清、生抽把肉腌制一下。
6、对好汁（放入生抽、蚝油、老抽、糖、适量的盐）。
7、炸好的茄子出锅备用。
8、炒锅热了放入一半的葱姜炒香捞出。
9、放入腌制好的肉馅翻炒。
10、等肉馅没有水分时候放入葱姜翻炒。
11、然后放入配好的汁翻炒几下，然后放入一小碗水。
12、等汤完全烧开后停火备用。
13、炸好的茄汁摆放在汤盘里。
14、把炒好的肉末汤料倒在上面，入蒸锅蒸。
15、蒸5分钟停火出锅。
16、把汁倒入炒勺。
17、烧开后加入少许味精和水淀粉勾芡即可。
18、茄子扣在另个一个汤盘中。
19、把勾芡的汤汁淋在茄子上即可。
20、做好的茄汁上桌开吃！
21、绿色天使欢迎朋友的光临！
