1、小心注水羊肉有些黑心商家为了增加羊肉的重量，就会在羊肉中注水，这样的羊肉一般看起来都非常饱满，用手轻轻按压就会有水分渗出。
2、看颜色新鲜的羊肉色泽非常漂亮，类似于粉红色，看着非常嫩；而存放时间较久的羊肉，其颜色就会变深，而且会丧失色泽感。
3、看羊肉的质地优质的羊肉比较肥嫩，有些商家会用鸭肉冒充羊肉，他们将鸭肉放在羊肉汤里边煮，虽说有羊肉味，但是却没有羊肉的营养，这样的假羊肉一般看着都比较瘦。
4、用手摸羊肉刚刚宰杀的羊肉富有弹性，用手按羊肉表面会有黏黏的感觉，不新鲜的羊肉就会变得有点硬，且表面有氧化层。
5、根据价格挑选买羊肉不能贪图价格便宜，那些价格非常便宜的羊肉大多都是假羊肉，要么就是有问题的羊肉，要相信一分价钱一分货的真理。
6、闻味道我们都知道羊肉有膻味，靠近羊肉闻它的味道，优质的羊肉膻味很浓，注水的羊肉膻味就会下降。
7、而那些闻起来有异味的羊肉大多都是假羊肉，变质的羊肉闻起来就会有一股浓厚的臭肉味。
