1、土豆去皮洗净切成小丁，微波炉打熟打软，取出，用勺子摁成泥状；
2、鲜活大虾取仁，开背去虾线，洗净沥干，剁成茸，微波炉打熟打变色，取出；
3、芝士片切成小丁；土豆泥、虾茸、芝士丁、盐适量、玉米淀粉适量混合搅拌均匀；
4、烤箱预热，烤盘铺上锡纸，刷一层薄油，玉米油和黄油都可以；利用保鲜膜将土豆虾泥搓成大小均匀的球，并在顶部用食指戳一个坑，摆入烤盘；
5、将蛋黄沙拉酱挤入土豆虾球的坑里；将土豆虾球送入烤箱，上下火12分钟左右，烤至土翊检檠尸豆虾球表面金黄，蛋黄酱顶部上色即可取出；
6、撒上黑胡椒碎和香草碎，装盘，上桌。
