1、炒米粉的米粉一定要选择这种比较粗的（米粉记得提前泡上，有时间的话可以泡一晚上，没有时间的也可以冷水煮软）
2、辣椒是这种肉比较厚的，这种辣子不是特别辣，但是比较香（辣椒记得也提前泡一下水）
3、煮好的米粉记得过一下凉水，这样就不容易粘在一起。
4、用的是鸡小胸的肉，鸡肉先切片，准备腌制一下。
5、鸡肉里加入白胡椒粉，生抽，料酒和食用油，在用手抓匀就行。
6、泡好的辣椒，拧干一下水分，把头去掉，切段备用。（在准备一些葱姜蒜）
7、准备一个熟透的西红柿，洗干净，切成小块
8、把辣椒，葱姜蒜，还有西红柿都放在料理机里，再加入一些甜面酱和红油豆瓣酱，再加入一点点水打碎。
9、锅里放油，油热了再放一些葱，倒入鸡肉翻炒。
10、把刚才大好的酱料倒进去继续翻炒，喜欢辣的可以再放一些辣椒粉。
11、炒米粉需要的蔬菜，青菜和芹菜，芹菜可以先倒进去
12、再把煮好的米粉倒进去，翻炒搅拌一会。
13、等到汤汁差不多浓稠的时候放一些白胡椒粉和食盐，煮好后收汁，再加入青菜。
14、青菜熟了就可以盛出来了
