1、土豆切粗片，这样炒完之后啤酒煮容易熟，太厚容易夹生，太薄容易碎掉；红菜椒、洋葱切碎；鸭肉焯水之后去皮，去肥肉（是的，我就是一点肥肉也不吃）。
2、蒜拍过之后对半切，和姜丝一起放入热油中爆香
3、中小火，炒鸭肉，目的是炒干鸭肉，同时逼出鸭肉中多余的油脂。
4、闻到焦香鸭肉的焦香之后，可以加点洋葱碎一起炒
5、可以看到鸭肉已经变焦黄了，可以加土豆了。
6、可以看到鸭肉已经变焦黄了，可以加土豆了。
7、土豆炒到可以看到半透明状时可以加啤酒了
8、啤酒刚刚没过土豆就好，然后加其他料，干辣椒段。（花椒粒）
9、八角粉，其实在炒鸭肉的时候就可以放，但我不想粘锅，一点点就好
10、加盐，入味
11、加点生抽
12、紫苏，其实可以不加传统的做法也不加。如果没有啤酒的情况下可以多放点紫苏。
13、收干前放入红辣椒碎，出锅。喜欢香菜的，可以在出锅前撒点香菜。
