1、剪好油纸，铺在六寸的模具里。
2、锅里烧水，看到起泡泡转小火。
3、将全蛋蛋盆放入热水里。高速打发。
4、打发至看到泡泡越来越细腻，转中速加入水怡。
5、一次性加入糖，快速打发。感觉糖融化后转中速继续打发。
6、继续打发，看到蛋糊开始变蓬松，细腻的时候转低速。打发好的蛋糊，捞起的时候垂落很慢，纹路不易消失。
7、取一个纸杯，称好100克的水，沿线剪去多余的部分。
8、去皮将蛋糊放入容器里称重。低于24克，说明打发过度，用刮髦上傩秸刀翻拌几圈，稍微消一消泡就好了。高于24克说明打发不够，还要继续打发...
9、牛奶黄油隔水软化。
10、分三次筛入低筋粉。
11、翻拌面糊幅度可以大，但是力道要轻。
12、加入三分之一的牛奶黄油液，翻拌均匀。
13、剩下的一边加入一边翻拌均匀，大概翻拌90-110下。
14、蛋糊稳定一般都不用担心消泡。
15、倒入模具，震几下。
16、放入预热好的烤箱160度烘烤45分钟。
17、出炉后震两下去除热气，晾凉。
