“红油抄手”类似北方的馄饨和南方的云吞，只是皮薄馅儿大一些，吃起来既实惠又好吃。
原料：
皮料：
面粉150克、清水70ml。
馅料：
猪肉末150克、葱花20克、姜末10克、香油10克、盐2克、鸡粉2克、黄酒15克、花椒面1克、胡椒粉少许。
蘸料：
红油、熟芝麻、香醋、香葱、拌料汁各适量。
做法：
1、把面粉用清水合成稍硬一些的面团，然后蒙上保鲜膜松弛15分钟备用。
2、馅料调味；肉馅里放入盐、胡椒粉、花椒粉、葱末、姜末、鸡粉、黄酒和香油拌匀，然后加少许清水较打上劲儿备用。
3、把松弛好的面团取出，在案板上揉匀，然后擀成薄片，面片厚度在0.5毫米即可。
4、面片擀好后用刀划开，然后切成三角形面皮，面皮边缘大约宽9厘米。
5、包制抄手；取一张面皮，把馅料放在皮的一端卷起，卷好后左右对折捏牢，此形状便为抄手。按此法逐一把馅料包完，以上数量可包30个抄手。
6、调制碗汁；碗里先放入少许盐。
7、碗中再放入少许鸡粉、香醋和红油搅匀。
8、汤锅水烧开下入抄手，水再次烧开时往锅中倒入一小碗凉水，待烧开后抄手浮在水面便可捞出。
9、舀一勺汤倒入兑好调料的碗中搅匀，把煮熟的抄手盛入碗中，撒少许熟芝麻和香葱便可食用，此为带汤的红油抄手。
10、如喜欢吃干拌的红油抄手，可把抄手盛入盘中，浇上红油和味汁拌好便可食用，上桌时外带蘸料碟即可。
小吃特点：色泽美观、皮薄馅大、入口滑爽鲜美、汤汁咸鲜酸辣。
温馨提示：
1、制作之前在备料时，以一斤面粉、一斤肉馅配比即可。一斤面粉一斤肉馅可包制100个抄手，我用了150克面粉150克肉馅共包了30个，此数量供大家参考。
2、汤汁可任意勾兑，口味酸辣或鲜辣都可以，还可以放一些青菜、冬菜或豆芽等蔬菜。
大炒勺的这款家庭版的干稀两吃“红油抄手”就做好了。吃起来非常鲜美，供朋友们参考！
