1、巧克力、咖啡和茶的高端风味在街饮行业是近年的新起之秀，风味的热度已经蔓延到饮料、糖果行业。
2、巧克力豆主要是由可可脂和结晶蔗糖为基本成分构成，配以辅料，再经过精湛的加工工艺，添加相应的香精等，使巧克力不仅保持了可可特有的味道，而且令它具有独特的色泽、香气、口味和精细质感，精美且耐保藏。
3、浓郁的巧克力香味才能吸引和留存顾客，市面上的巧克力香精在调配过程中香味很浓，但是经过后续的高温灭菌等工艺处理，巧克力香味可能已经荡然无存，且品质参差不齐，不同批次之间风味口感也会有区别。
4、针对香味问题，健科有符合市场需求的巧克力风味产品精选系列①耐高温，有稳定持久的香气，保证了成品质量和不同批次不同区域间的风味统一。②在香精调配过程中考虑到头、体、底香三段香气的衔接，使之整体和谐，自然散发。③调配后进行香味辨别和口感试验，对配方加以调整，以满足要求，香精香气厚实自然，可用于巧克力中杂味的掩盖及不良气味的纠正，还适用于巧克力糖果的加香。
