纯正的小磨香油呈红铜薄本窭煌色，清亮，香味扑鼻，若小磨香油掺猪油，加热就发自掺棉油，加热会溢锅；掺菜籽油色彩发清；掺冬瓜汤、米汤色彩发浑，有积淀 真假香邓睾瑙檄油辨认法 在农贸市场上购置香油，能够用下列方式辨别其真假： 1。看色：小磨香油色红中带黄，机榨香油俗称大槽油，比小磨香油色饯淡，熟菜籽油色泽深黄
2。闻味：小磨香油因芝麻经过恰当火候炒后，芝麻醚变为具备香味的芝麻酚，香味分外醉厚浓郁。如掺倘若杂，兑人花生油或豆油等，醇香味差，而巨带有花生或豆腥味。
3。观形：香油在日光下透明，如掺水，便呈不透明的液体。甚至易积淀、蜕变〕
