1、小土豆，去皮洗净。准备多半汤碗米汤，炖干菜的方法一般都是采用米汤或面汤。大部分是为了让汤汁更浓稠。作为传统的制作方法应该是采用捞米饭，然后剩下的米汤做炖菜。捞米饭一般都会选择二米饭。
2、干豆角提前10个小时泡发。泡开后清洗后控干水分。干豆角需要吸收充足的水，所以要提前浸泡，让水分把豆角恢复到基本上是新鲜时的大小最为合适。
3、土豆切小块，之所以选择小土豆，是为了让土豆更容易入味，不过是大个土豆就要切的块小一些。
4、锅中放油，油热后，放入土豆块煸炒。多说一句，这里传统做法是用荤油。可惜现在卖肉的都没肥肉。更没有卖板油的。只好色拉油代替了。
5、土豆稍微炒一会后，放入豆角干，葱花
6、放入盐，花椒面，盐，酱油，
7、继续炒匀后放入约200ml水
8、待汤稍微开
9、此时倒入米汤
10、此时要搅拌均匀。
11、炖15分钟左右
12、撒味精出锅
