1、鱼在市场都是宰杀好的，活鱼，这个我有点不敢看，太狠了，回来易七淄苷之后再好好清洗，把鱼膛里的血水清洗干净还有鱼腮，然后用水泡上。能起到排酸的作用。
2、抽腥线，鱼就不腥了。在鱼头这个位置下面切一刀，鱼尾切一刀，找到一根线，然后拍拍鱼肉轻轻抽出来，这个挺好玩儿地。
3、配料备好
4、鱼皮抹上酱油，下锅时不粘锅，保持鱼皮完整。
5、先放油，油温起来放肉片，然后下鱼，小心别被热油溅到，在锅里煎一会儿，数十个数，快慢自己掌握，目的足翻过去皮是完整的还不粘锅。看你的喽。
6、翻另一面同样抹上酱油，继续数数。
7、配料放锅里爆出香味
8、放料酒来点，放水没过鱼，少了张照片。继续下一步，放一勺盐，大火烧开，转小火焖15分钟。
9、把鱼从锅里拿出来，时间长了，肉就不嫰了，把辣椒放锅里。
10、大火收汁，尝一下汤，如果淡一点正好，一会水分挥发了，味道全留在锅里，如果味道正好，那么恭喜你，收汁之后会咸嘀，尝一下嗷，别以为淡不停放盐。盐是花钱买滴。
11、浇汁，
12、摆个P0SE～～宝宝，老妈和我一顿吃光光，味道鲜美………棒棒哒……感谢这条鱼……
