1、准备一个青椒，这里不限定青椒，喜欢吃辣的可以将青椒换成辣椒之类，具体看自己口味和喜好。将挑选好的青椒洗净对半切开，然后切除蒂头，去除里面的青椒籽，然后切成细条状装盘备用。
2、挑选一块精细的猪肝，要看外表紫红均匀、外表有光泽，外表不要有斑点；用手稍微触碰一下猪肝，不要有凝结块；稍微闻一闻，看看内部是否新鲜。将挑选好的猪肝洗净，用切肉刀将其切成薄片状。
3、取一个干净的小蓿戗甾虚碗，将切好的猪肝放入碗中，加入少许盐巴、酱油、料酒、醋以及少许生粉，用手揉搓然后放在边上腌制一会。将锅洗净抹干，打开电磁炉，加入适量的油，将油烧热，放入少许生姜、蒜头爆香一会。
4、可以考虑加入少许辣椒干，让整盘菜有微辣的感觉，口感会更好。先加入前面切好的青椒，快速翻炒，待青椒变色，中间未透后加入前面腌制的猪肝。
5、将腌制的猪肝加入到锅中，快速翻炒，开大火快炒，高温能够将猪肝煮透煮熟，不要小火，小火猪肝会比较慢熟，而且出来的口感会比较韧，不是太好吃。
6、快速翻炒猪肝，待猪肝变硬后开始加入调味品，少许盐巴、酱油、料酒、醋等，调节一下味道，有经验的就直接判断，没有的可以用筷子试吃一下，合适后就可以关火出锅装盘了，一盘营养丰富的青椒炒猪肝就做好了。
