1、猪血的选择猪血买的时候自己注意看一看，看看猪血的颜色，以及猪血的软硬度，还有猪血的新鲜度，不是当天的猪血就不要买了。嘟嘟今天选用的猪血，是卖肉师傅为了回报嘟嘟去照顾他生意而免费赠送的，很新鲜哦。
2、洗猪血表面买来的猪血一定要清洗干净。别看猪血表面很光滑很干净，其实一放进清水盆里就会发现，颜色很难看。你看看嘟嘟的照片就知道了。多次用清水反复冲洗，知道水的颜色变清。
3、切猪血猪血表面清洗干净后，用刀切成小薄片，也不要非常薄，因为太薄的话在炒的过程中会碎的。就切成嘟嘟这样子就可以了。在切的过程中注意安全，不要像嘟嘟这样，直接拿刀在手心里切哦。
4、清洗浸泡猪血切好后，最不可缺少的一步来了，把切好的猪血用清水反复冲洗，知道冲洗到没有血色为之，然后浸泡在清水里，半个小时后捞出来控水。很多人家炒猪血之前不浸泡，炒出来的猪血很浓一股子腥气，所以说这一步是不可缺少的。
5、准备辅料大葱，生姜，蒜瓣。把蒜瓣切成片，大葱随意切成葱花，生姜切成细丝，待用。
6、正常烹饪锅内放点食用油，不要太多，油热以后小火，放进葱姜蒜爆锅，喜欢吃辣的朋友稍微加一点红辣椒丝，然后放进控好水的猪血进行翻炒。记住大家一定要记住，千万不要糊了，做糊了的猪血是不能吃的。
7、准备香菜香菜，也是我们大家常说的芫荽，准备两颗，去根洗净切成段，待用。
8、放香菜出锅待猪血炒到变色时，根据个人口味加入食盐、一点酱油调色，味素少许，翻炒几下放入香菜，就可以出锅了。这道菜老少皆宜，价格非常廉价，但是对我们的身体是非常有好处的，记得，一周至少吃一次哦。
