1、首先，准备一块带皮的五花肉，冷水下锅放葱姜花椒料酒八角，煮熟用筷子可以扎透就可以。
2、将煮熟的五花肉捞出来，用牙签在肉皮上。扎一些小眼，可以在上面在抹一层老抽更好的吸收。
3、抹老抽的五花肉放在锅中，用油煎一直煎到肉皮的上面金黄酥脆的样子就可以了。
4、将五花肉给他切成片状，装碗里放入生抽老抽，耗油，十三香，鸡精，盐，白糖抓拌均匀。
5、然后再将准备好的干梅菜，放在碗里，用冷水泡一下，将梅干菜切碎，在锅里面放入葱姜蒜末梅干菜放在里边炒一下。
6、将切成片的五花肉肉皮向下放在碗里面，然后再在上面放上炒好的梅菜，放入锅里加盖蒸一个小时，将它拿出来倒扣在盘子里，上面再加几个葱花。
