1、黄油隔温水融化
2、加入清水，用手动打蛋器搅拌均匀后加入糖粉
3、再搅拌均匀至无油花的乳膏状
4、加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉
5、搅拌至无干粉状态
6、加入蛋黄
7、搅拌至顺滑的状态后放置一边备用
8、蛋白入盆（要求容器无水无油）
9、蛋白先打至粗泡，加入三分之一的糖
10、继续打发至蛋白细腻时再加入三分之一的糖
11、继续打发至有纹路时加入剩下的三分之一的糖
12、继续将蛋清打至湿偏干状态
13、取三分之一打发好的蛋清加入到蛋黄糊中，稍稍搅拌均匀即可，以免消泡
14、将混合好的蛋糕糊，倒回剩下的2/3蛋白霜中，继续用切拌加翻拌的手法，让蛋糕糊混合均匀
15、将混合均匀的蛋糕糊，从20CM高度倒入垫有油纸的模具
16、在蛋糊面上撒上杏仁片
17、放入预热好的烤箱中下层（倒数第二层），上火210℃，下火170℃，烘烤10分钟
18、烘烤10分钟后将蛋糕轻轻拉到烤炉门口，用刀在蛋糕表面中间划一刀后送回烤箱中，将温度瓢遥费涓调整为上火160，下火150，继续烘烤30分钟
19、将出炉的蛋糕竖起来放凉
20、放凉后脱模即可切片享用
21、蛋香浓郁、软绵适口
