鲜熟的豆类除了清炒、炒肉外，与虾仁一块炒制也是不错的美味，同张虢咆噘时更是家常菜的中最为常见的做法，再佐以些许青椒，有色彩丰富、膳食营养均衡、提味激发食欲味蕾兼具的功效。但有的骀旬沃啭时候，生手做这类菜品，常会遇到色彩暗淡、虾仁粘锅糊锅等问题。 现就为大家介绍一下关于青椒豌豆炒虾仁的做法。
食材
豌豆 适量
虾仁 适量
青椒 适量
生姜 适量
食用油 适量
食盐 适量
料酒 适量
生粉（淀粉） 适量
清水 适量
配菜备制
1、将预先煮熟的豌豆从冰箱拿出化冻；或是预先将豌豆煮熟盛出备用。
2、将虾仁从冰箱拿出化冻→将适量的马铃薯生粉（淀粉）倒入碗中加水调糊→将淀粉糊、虾修革鹣亟仁、适量食盐、料酒一同教率已划搅拌均匀。注：加淀粉调糊的目的在于炒制时爽滑不粘糊锅（适量）；加料酒的目的在于去腥提鲜；加适量食盐的目的在于略有咸味同时能杀出些水分。
3、将生姜切片→切丝→切末。
4、将青椒洗净后切碎或切成小块、青椒丝。
炒制
1、将比平时略多（炒虾仁费油）的食用油倒入锅中→开火，热油锅（中火20～30s）→訇咀喃谆将姜末倒入热油锅中曲锅→将预先搅拌均匀的虾仁倒入热油锅中翻炒→→淋入适量的料酒翻炒。
2、将青椒倒入锅中翻炒→将熟豌豆倒入锅中翻炒。
3、将适量的清水沿锅边淋入→加适量的食盐→翻炒均匀→略调至大火短暂翻炒收汤汁→关火→盛盘即可。
4、怎么样，不知您学会了吗，是不是很简单？抽空在家为家人和朋友或是周末犒赏下自己吧！
