1、把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏五分钟。
2、蛋黄加20g糖，40g牛奶，40g色拉油搅匀，再筛入低粉搅拌至无粉粒状。
3、蛋清里挤入5滴柠檬汁，分三次加入40g糖打发，打至提起后尾部呈弯钩状就可以了。
4、取1/3蛋白到蛋黄糊里搅匀，再将蛋黄糊全部倒入蛋白中搅拌均匀。
5、蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，送入预热好的烤箱，150度烤20分钟，蛋糕烤好后取出放置一旁晾凉备用
6、接着来做内馅料，淡奶油加15g糖打发。（不想太甜可以少加或者不加糖。
7、在蛋糕表面抹上奶油，铺上芒果丁。（内馅可少放，放太多卷的时候可能会挤出来。
8、小心卷好后用油纸包裹，送入冰箱冷藏一个小时。
9、冷藏好后拿出来撒上糖霜，切成蛋糕卷，用蓝莓和薄荷装饰，芒果瑞士卷就做好啦。
10、重复原味的前四个步骤，然后拿两个碗分别倒入10g抹茶粉，10g可可粉，各倒50g热牛奶搅匀
11、抹茶和可可牛奶分别倒入之前搅拌好的蛋黄糊中，各加20g糖，20g牛奶，40g色拉油搅拌均匀。
12、倒入过筛的70g低粉，用划Z字的手法搅到无粉粒状。
13、分别取1/3蛋白到抹茶糊和可可糊中拌匀，再将抹茶糊和可可糊全部倒入蛋白中翻拌均匀。
14、拌匀的蛋糕糊分别倒入铺好油纸的烤盘中，送入预热好的烤箱，150度烤20分钟，烤好后取出放置一旁晾凉备用。
15、在蛋糕上抹上打发好的淡奶油，加上馅料，卷好后用油纸包裹，送入冰箱冷藏一个小时。
16、分别撒上糖霜，切成蛋糕卷，用青提和车厘子搭配薄荷进行装饰，3种口味的瑞士卷就做好啦。
