窍门：注意腌制时间，以及要挑选适合腌制的萝卜品种。
做法一：
1、萝卜洗干净后连皮切3mm厚度的片，不要太薄。
2、放2茶匙盐腌制30分钟后把盐水滗干。
3、再放1汤匙白糖腌制30分钟后，把出的水滗干。
4、配好腌制酱料。10汤匙生抽、2汤匙白糖、1汤匙香醋用300毫升水调和，煮开后放凉至常温。
5、将腌制的酱料倒入陶瓷罐内，再放入滗干水分的萝卜片并盖紧盖子进行腌制。两天后即可食用。
做法二：
1、将白萝卜切成条，加入适量的盐，均匀的把盐揉搓在萝卜条的表面，腌制10分钟，会杀出很多水分，10分钟后，把杀出的水分倒掉，可以去除一些辛辣味道。
2、把用盐腌制过的白萝卜条放在清洗并且消毒干净的干净的容器中，倒入泡椒水，然后再倒入少量的泡椒，拿干净的筷子搅拌一下。
3、根据自己的口味，再加入适量的白醋和白糖。因为每个人的口味都不一样，所以根据自己的口味边倒边尝即可，调到自己喜欢的味道。用筷子搅拌一下，把调料搅拌均匀。然后盖上盖子，密封起来，等待两天就会非常入味好吃了。
做法三：
1、白萝卜洗净，切片，尽可能薄一些；
2、萝卜片中加入盐，腌制20分钟左右，腌出水分；
3、用手将萝卜片中是水分挤出，白萝卜呈透明状；
4、碗中倒入生抽，醋，糖，搅匀；
5、将糖醋汁倒入萝卜片中，汁要没过萝卜片
；
6、盖上保鲜膜，腌制24小时。
