中华名菜：地锅鸡，有鸡有菜还有贴在锅边的面饼子，炖好后直接就着锅吃就好了，连米饭都省了~
食材
鸡半只 约500g
栗子肉 200g
面粉 150g
葱白 一截
桂皮 一片
蒜头 半头
姜 一小块
干辣椒 5个
老抽 一大勺
八角 2个
盐 适量
香叶 2片
蚝油 一大勺
米酒 4大勺
水 75ml
糖 一大勺
青椒 1个
生抽 3大勺
红油 一大勺
红椒 2个
蒜苗 1根
干辣椒 30g
花椒粉 1大勺
白芝麻 15g
小葱 5根
姜 1小块
蒜 5瓣
植物油 350ml
地锅鸡的做法
1、中筋面粉加一小撮盐，一边缓慢倒入水，一边搅拌
2、将面粉揉成一个没有疙瘩的面团，包上保鲜膜醒一会儿
3、鸡肉剪成小块儿，葱白切段，蒜头去皮，姜切片，青、红椒切碎，蒜苗切碎
4、起油锅，下蒜头，小火翻炒至表面金黄，捞出待用
5、下葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒出香味
6、下鸡块，加一点糖，翻炒至鸡皮表面微微发黄，下栗子
7、倒入米酒、生抽、蚝油、老抽，倒入开水没过所有食材，盖上锅盖，小火炖煮20-30分钟
8、醒好的面团揉搓一下，切分成12等份，把每份面团都搓成圆球，放入清水中泡一会
9、醒好的面团揉搓一下，切分成12等份，把每份面团都搓成圆球，放入清水中泡一会儿
10、将小面球拿出来按扁，再用手直接扯成椭圆形的饼，然后贴在锅边，让饼一半贴在锅边一半飘在汤上
11、将饼围着锅贴一圈，盖上锅盖，继续炖煮约15分钟
12、15分钟后开锅盖，加入炸过的蒜头，拌入鸡肉中，调整贴饼的位置，把它埋到汤里头
13、撒上青红椒碎，关火，撒上蒜苗碎
14、淋上两大勺红油后，就着锅，直接开吃！
15、一碗植物油约350ml倒入锅中，放姜、蒜、葱，小火慢炸至葱炸干，捞出葱姜蒜，锅内油再加热30秒左右
16、碗里依次放入花椒粉、辣椒粉、白芝麻、一撮盐，热油浇入，筷子搅拌均匀
17、等油温稍稍降下来后就可以装瓶了，可以久放，做任何凉菜、辣菜放一点都可以提味
