简单美味咸蛋黄焗苦瓜

材料：

苦瓜：大个1根，小个2根

咸蛋黄：鸭蛋黄用2到3个，鸡蛋黄用4到5个

黄酒1小勺，食用油1大勺

做法：

1、咸蛋煮熟取蛋黄，加入1小勺黄酒；

2、将蛋黄碾碎、碾匀；

3、苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，越干净越好；

4、切成滚到厚片；

5、将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟；

6、沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾；

7、立即捞出，入冰水中过凉，并沥干水分备用；

8、起炒锅，热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散，开始冒小泡泡；

9、下入苦瓜片；

10、快速翻炒，至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上，即可。