1、将肋排剁成长约5厘米的段，放入清水中浸泡30分钟，将浸泡好的排骨捞出控干水份，再用厨房纸巾吸干；
2、将排骨用姜片、葱段、盐、糖、料酒、生抽腌制一下，稍加按摩和按压后，放入冰箱冷藏2小时；
3、取一个小碗，打入鸡蛋1枚，加1汤匙的玉米淀粉，搅拌成均匀的蛋糊，另将洋葱、红椒切末；
4、将腌制好的排骨取出来，沾上蛋糊，放入5成热的油锅内，小火炸至表面微黄，捞出沥干多余的油；
5、另起一锅，锅内加少许油，放入洋葱末爆香，加入炸烂衣茫庥好的排骨，再加入适量的花椒盐一起翻炒均匀，起锅前加入红椒碎，稍拌几下，即可。
