1、白菜切成非常小的丁，放大概6g盐，让白菜出水。小贴士：不用剁的太小，那样白菜的口感就全都没有了。腌白菜的盐会随着白菜出水最后被过滤掉，不用担心会吃到肚子里。
2、将鸡蛋、盐、酱油倒入肉馅儿，一直顺时针搅拌，直到肉馅粘稠上劲儿。小贴士：只能向一个方向搅拌，不能一会儿顺时针，一会儿逆时针。
3、白菜由于盐的作用会出很多水分，用手把这些水分挤压出去攥干。
4、把攥干的白菜、葱姜放入调好的猪肉馅儿里拌均匀。
5、把调好的白菜馅儿，放到饺子皮上，中间捏上就可以了。锅贴两侧是不用封口的。
6、平底锅里放上油，把锅贴均匀的放到锅里，等锅贴底部发黄了加入清水，盖锅盖，同时把火转成中小火，慢慢水会变少，直到最后水基本烧斡溆弹察干了，会发现底部焦黄，锅贴的皮也比较Q，水分没有了，就可以出锅了。小贴士：油的量不能太少，要不然锅贴底部就不会很脆。请水大概加入一小碗就够了，就是我们平常吃米饭的碗，水量大概是200ml加水的所用是为了让锅贴更好的成熟，而且会有外焦里嫩的口感。
