不含防腐剂的翊检檠尸豆腐，放久了容易变质、酸掉，不易保存。取一盛满水的小盆子，加入少许食盐。将豆腐切成大蟛杆戛攉小一致的小块，放入盐水中浸泡。
干豆腐保鲜方法是以大豆为原料，生产出的干豆腐，经清除其表面层的腐败菌后，再进行消毒，防腐等工艺处理密封包装，制成的保鲜干豆腐，保鲜期40天不变质的技术，是一项行之有效的保鲜方法。生产加工工具，采用石磨或机械磨提取高精度豆浆。干豆腐产量控制在1市斤大豆产出0．7～0．8市斤精制干豆腐，比市场销售的干豆腐1．3: 1市斤产量，每市斤大豆少产出成品0．5市斤。生产工艺科学合理，生产过程严密监控原料、水质、产品、包装用品消毒处理和生产人员的卫生。杜绝生产过程中的污染，达到国家规定标准。对精制无污染的干豆腐，通过清除腐败菌消毒，防腐等工艺处理，用瓶或袋密封包装，实现产品的高精度、质量优、无毒害、无污染、高蛋白、营养丰富。
豆腐和豆浆是富含蛋白质的食品。蛋白质是细菌的优良的培育基，一旦加工进程中杀菌不完好，或遭到净化，细菌在养分丰厚的豆制品中会以成倍的速度疾速地繁衍，这就对人体安康发作严重的损伤，从而食入后会惹起食品中毒。假如豆腐和豆浆放置在温度较高的环境，工夫一久就极易腐败。普通在常温下也不易久存。夏季最好当天食用，春、秋、夏季最好也不要跨越3天。产业化耗费的盒装豆腐在2～8℃下，可保质7天，产业化耗费的袋装(复合薄膜)豆腐在5～10℃下。保质期为3天。
