这款吐司的高筋粉尽量选择筋度越高越好，这样手撕感也越好。当然你也可以手边有什么高筋粉就用什么。因为追求手撕感，所以用的是一次发酵的方法。
食材
高筋面粉 550克
炼乳 100克
牛奶 250克
鸡蛋 1个（55g）
盐 5克
耐高糖酵母 5克
细砂糖 50克
奶粉 20克
黄油 40克
纯奶手撕吐司
1、用后油法将面团揉至完全扩展状态，能撑出手套膜且破洞边缘无锯齿。（这款吐司含水量比一般吐司小，所以揉面时间要更长一些）
2、将面团分割成六等份，且每份整成椭圆状，方便待会擀长。然后松弛10分钟。
3、松弛完毕，进行第一次擀卷。这款吐司追求手撕感，所以需要擀的很长，圈数越多，手撕感越明显，但也不能把面筋擀断。我一般第一次擀至40㎝左右，然后卷起来。依次完成六个。
4、六个卷好后，不需要松弛，直接从刚才第一个开始第二次擀卷。第二次擀至50cm左右，然后卷起来。依次完成六个。
5、三个一组，放入吐司盒进行发酵。
6、34度的环境里，然后放入180度预热好的烤箱里，烤40分钟左右。
