1、将新鲜的玉米先煮熟或者蒸熟，然后取1/3根剥下玉米粒。装碗备用。
2、取2个大小约55克每个的鸡蛋，切1根葱花装盘备用。
3、将鸡蛋磕破打散，用搅拌器搅拌均匀。不需打发。
4、放入葱花和玉米粒，再放入1/4小勺的盐和少量的清水搅拌均匀静置片刻。
5、洗净不粘锅的平底锅。烧干后倒入2大量勺的色拉油。
6、油温5成热时，转小火倒入搅拌均匀的蛋液。迅速转动平底锅，让蛋液和玉米粒均匀的分布。
7、待到蛋液成形并且有些变硬后，再用锅铲迅速翻一面继续小火慢煎约1分钟即可关火。
8、盛出装盘。要是方便孩子拿手上吃的话，还可以用刀将它切成4小块。当然，不切直接吃可以的。我是用切披萨专用的轮刀将玉米蛋饼切成4小块的。
