如何制作酱肉

 时间:2024-10-11 21:05:36

1、准备一个铁锅,锅里加入八角6个,桂皮3块,花椒1小把,生姜2片,香叶2片,适量的十三香、辣椒粉,混合均匀。

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2、加入500毫升的老抽,再加入800毫升的生抽,冰糖50克,小火煮开后,熬制五分钟。

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3、等时间到了,关火晾凉料汁,大约一个小时后,倒入150毫升高度白酒,混合搅拌均匀。

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4、准备6斤五花肉,无需清洗,直接放进料汁中,放入腌制锅里摆好,如图所示,尽量选择大肉块。

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5、上下翻拌均匀,让肉均匀的裹满料汁,然后盖上一层保鲜膜,腌制的时间为一周,每天需要翻2次面,早晚各一次就好。

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6、等到第八天的时候,将肉块取出来,一头用绳子穿好,太阳烂衣茫庥好的话,晾晒7-10天左右,直至肉色暗红微微出油即可,酱肉晾晒好,切块冰箱冷冻或者冷藏。

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7、这就是最后成品的样子,可蒸可炒,配米饭,配汤面醇厚甘香,鲜美可口,唇齿留香,一块接着一块,简直太好吃了。

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