1、取一小碗，装入小半碗面粉，淋入适量热油，再加入适量盐，顺时针搅拌成可流淌的油酥备用；
2、将面粉装入盆中，先倒入开水，用筷子搅拌均匀；
3、然后再倒入凉水，再次用筷子搅匀；
4、手揉至光滑面团，盖上保鲜膜松弛半小时左右；
5、将面团揉成长条，分成5个小剂子；
6、取一小剂子擀成薄薄的大片
7、依次抹上油酥，撒上香葱、剁辣椒等；
8、从下卷到上，边卷边抻拉；
9、用刀对半切开
10、有料的朝上，边卷边抻拉，并将尾部藏于底部；
11、全部卷成团后，用擀面仗再次擀成圆饼；
12、起锅，倒入适量食用油，油热后倒入饼胚；
13、煎至两面微黄即可
