1、新鲜的羊排买的时候都是带皮带肉的，烤羊排我们只取羊排中间部分的直排，两边的大骨头烤了也没什么肉，可以用来和萝卜炖汤，带点肉的羊皮可以做干锅羊肉，也非常的好吃。
2、锅中加清水，放入八角，桂皮，香叶，大葱，姜片，料酒，将羊排冷水下锅煮开，待锅中羊排煮出浮沫，关火捞出羊排，再用温水冲洗干净并沥干水分。
3、将烤盘垫上锡纸，刷上一层薄油，将沥干水的羊排放入烤盘上，将蚝油和老抽、生抽、盐一起放入一个小碗中拌匀。用刷子将调好的酱汁刷在羊排上，并带上一次性手套稍按揉一下，让羊排更加的入味。
4、将刷好酱料的羊排用锡纸包上，烤箱预热两分钟，放入羊排，烤箱温度调至250度，烤15分钟。
5、取出烤盘，去掉羊排上面的锡纸，将之前调好的酱料再刷一层，然后撒上胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，用刷子刷上一层油，放入烤箱继续烤三至五分钟。
6、再次取出烤盘，将羊排翻个面，刷上一层酱料，再撒上胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，用刷子刷上一层油，撒上葱花，放入烤箱继续烤三分钟。
