1、将所有主要食材准备好。五花肉连片切大块，然后把锅坐热倒少许油，把肉放里边煸炒。
2、煸大约十分钟，当析出很多油时肉就熟了，然后将肉捞出来。
3、炒糖色。中火坐开，等锅烧热，把冰糖炒化改小火。
4、继续炒嘀芟苒疾有点冒小烟、颜色介于浅黄色和焦黄色之间时放肉，肉呈浅黄色（如果想让肉颜色发紫红则需再炒炒，直到烟更大，颜色深紫时赶紧放肉）。
5、下肉时顺便把大料和桂皮也放进去，然后放切好的葱段和姜片，开大火，先放酱油爆香。
6、放黄酒炒匀后贴着锅边下开水，水到肉的四分之三处即可，最后放10克盐，大火坐开，小火盖盖焖1-1.5小时。
7、焖1个小时后将鸡蛋放进去，再焖半小时，想要出来的肉又红又透亮，最后需要收汁。
