1、先在锅中倒入1750g水烧沸，陆续放入摘洗干净的鲜赜摧蛳驵凉粉草（量多不建议一次性加入，容易变黄），放入5g食用碱继续保持中大火煮8分钟，期间不要盖盖子，要不时的搅拌以免草煮出胶质的时候水容易溢出锅。
2、将锅中煮好的草水用大点的滤网先大概过滤一遍，不需要特别的挤压滤汁。
3、这是第一遍过滤出来的滤汁，倒回锅中备用，自己做的鲜凉粉颜色特别好看，自然鲜绿，而且无添加
4、将过滤好的凉粉草渣放入破壁机中，加入500g清水，开动机器搅打直到将草渣打成细蜢偏痪焱腻的浓稠草水后，倒出进行第二次过滤，这次过滤最好是用过滤布，这样可以最大化的过滤出草水，也省时间。当然也可以用滤网，反正就是尽可能的把汁水挤出来。
5、将第二次过滤的草汁也倒回锅中，和第一次过滤的草汁混合，开中大火边煮边搅拌直到煮氇喊擢焘沸，立即调中小火加入事先调好的淀粉水（淀粉和水的比例是80g：750g）一边缓缓加入淀粉水，一边快速的搅拌锅中混合液，直到淀粉水加完，混合液再次被煮沸即可关火。
6、最后将煮好的混合液快速的倒入相应的容器中放凉，再切成小块，更加方便食用。
7、把切好的凉粉放入碗中，加入适量红糖水喝红豆即可食用，也可以根据个人喜好，加入椰浆牛奶等
