在家自做酸辣土豆丝

1、将所有材料准备好，清洗干净。

2、将土豆去皮切成丝，用水清洗一下，再换水浸泡5分钟。蒜头切成蒜茸（注意：不要切得涂尉郑堑太碎）。葱苗切成小段。（不要太多，一碗菜切2根够了）指天椒切成小节。（视情况，要辣就多切点）

3、开小火，起油锅，油锅出现煎响声时放入蒜茸、葱段、指天椒进行爆香。（不宜爆太久，蒜炒糊了就不香了）

4、放入滤过水的土豆丝，开中火，反复翻炒。

5、待土豆丝颜色开始转变发亮时，加入盐、醋、鸡精。

6、开大火加速翻炒，直至土豆丝成熟关火。此时土豆丝呈现为发亮、透明的色泽。