1、莴笋切去老根和老叶，削皮后切成片，嫩的叶子芯虹弋鹑清洗后，叶子上的茎和莴笋片放一起，叶片另放一边。腊肉廋、肥分离，切成片备用；喜欢吃腊肉的朋友，可以看看下面的链接。姜、蒜清洗后切成末备用。
2、锅坐中火上，锅烧热后改小火，将肥的腊肉炼出油来，再倒入廋肉翻炒变色后，加入姜末、蒜末。
3、姜末蒜末炒出香味后，开大火，倒入莴笋片，翻炒使之受热均匀。
4、带莴笋炒得稍软些时，放入一小勺豆瓣酱，将其翻炒均匀后，再放入适量的食盐，翻炒均匀。
5、待莴笋片炒至8-9成熟时，就可以放入莴笋叶子同炒。
6、待莴笋叶子也炒熟炒软之后，就可以关火出锅啦！是不是还蛮简单的！关键是火候要把控好！附上其他美食的家常做法，供您取用。
