1、准备一些花菜，将花菜洗净，然后用菜刀将茎部切成薄片状，花部分切成小瓣状，备用。
2、准备几个牛肉丸，将其拿出来解冻，然后过水清洗一两遍，沥干备用。准备一些辅料：生姜、蒜头、辣椒干、小葱，分别处理一下。
3、打开电磁炉，往锅内加入适量的油，放入辅料爆香一会，然后先倒入花菜炒一阵，将其炒软。
4、炒软后加入牛肉丸炒香，加入少许调味料，然后加入适量的水，转大火将汤烧开。
5、准备一个干净的碗，一个鸭蛋，将鸭蛋磕破，蛋黄蛋清倒入碗中，加入少许葱花和盐巴，用筷子打匀。
6、锅中的汤开了之后，加入前面打匀的鸭蛋液，让其形成蛋花，碗中还有残留，可以舀出少许汤过一下，重新倒入锅中，准备一个大碗，加入少许葱花，锅内加入适量的调味料，合适后就可以将其倒入大碗中，这样一道美味可口的花菜鸡蛋牛肉丸汤就做好了。
