1、把小米洗一洗，泡一整晚。备用排水管。
2、称取其他材料的重量，将蛋黄和蛋白质分开，使蛋白质远离水、油和蛋黄。
3、把小米，一半/1tbsp/15克的糖，蛋黄,牛奶和油倒入破壁机/食物料理机里，搅拌成糊状，越细致越好，倒入一个大盆里备用。
4、另一半加1汤匙15克糖和两滴醋。用搅拌器低速搅拌直到鱼眼出现水泡，大约1分钟，
5、然后转高速（10档）2分钟，再转中高档2分钟至中性起泡（如果喜欢软棉的味道，只需拍打至湿起泡）。
6、取一半的蛋白霜加入到搅拌好的小米糊里，用类似炒菜由底部往上翻的方式拌匀。把拌匀的小米糊倒到剩下的蛋白霜盆里，用相同的方式快速拌匀，此时手要快，要轻，避免蛋白消泡。
7、在烤盘/模具上喷一点食用油，把小米糊倒进锅里，直到8分钟满为止，用力敲砧板几下，把士候眨塄大气泡敲出来。撒上枸杞。把轮船蒸20分钟。熄火后不要打开盖子。等5分钟再把蒸好的年糕拿出来。
8、营养好吃
