1、如果是冰冻的巴沙鱼，就拿出来先放蒸箱里面解冻，如果是买的新鲜的巴沙鱼，可以直接动手做。
2、把巴沙鱼切成小块儿，把葱留出葱白的部分，把姜切成末。
3、把切好的鱼，葱白，姜末跟盐都放入破壁机里面。
4、然后倒入100克的水。
5、放入破壁机里面，选择时速4档时间15秒，按下启动健搅拌，像这样子重复两遍，根据自己的破壁机的情况来调整，把鱼肉搅拌成泥状。
6、鱼肉绞成像这个样子就可以了。
7、然后再打入一个鸡蛋，想要鱼丸颜色白一点的话就可以只放蛋清，蛋清蛋黄都放的话，颜色会有一点偏米黄色。
8、这个是鸡蛋搅拌均匀好的颜色。
9、鸡蛋跟鱼肉搅拌均匀之，在破壁机投料口，加入25克的淀粉和25克的水淀粉，继续破壁机搅拌，使水淀粉充分均匀的和鱼泥一起搅拌均匀成糊状。
10、这是已经打好的鱼肉绒蓉。
11、把鱼蓉倒入碗里备用。
12、锅里面烧一锅水，用小调羹，挖一勺鱼蓉倒入水里面煮。
13、水温大概90度左右比较适中，用勺子一勺一勺的放入锅里面就可以。
14、这是做好的鱼丸自动浮上来了，如果想要鱼丸更圆一些的话，可以加一点淀粉或者减少水分，这样鱼丸就容易做的圆一点，但是口感就不会太嫩了，这个根据自己的选择来做。
15、这是刚出锅的鱼丸，口感非常的细腻嫩滑，周岁以上的小宝宝都可以吃的。
