1、买来的水笋用清水洗净后浸在水中1~2小时后，取出沥干水。
2、然后切成丝。
3、放入锅中，用清水煮10分钟，沥干水备用。
4、将五花肉洗净后，
5、切成稍大的块，冷水下锅烧开，淖出血沫后用热水冲洗干净。
6、另起锅放橄榄油，在炒锅中加入冰糖。
7、融化后，
8、放入五花肉煸出油脂，加入花雕酒、老抽（着色）使肉块上色，
9、然后放入淖水后的水笋，加入一定量的开水；大火烧开后，
10、再加入适量老抽为水笋上色，然后转小火焖煮2个小时，调入生抽（增鲜）、盐和糖，再续煮2个小时即可。
11、很美味的水笋烧肉就可以上桌开吃了~
