菜谱物语——青椒肉丝
无论是在街边饭馆里， 还是在普通的家常饭桌上， 总可以看到它的身影， 它是那么的符杌丰居瘁合众人的口味， 那么满足你挑剔的味蕾。 青椒， 肉丝， 天生绝配。
猪肉300克
青椒3只
鸡蛋1个
葱适量
姜适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
醋适量
鸡精适量
糖适量
淀粉适量
食用油适量
1.所有食材准备好。
2.猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。
3.肉丝加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。
4.腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。
5.炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。
6.先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。
7.再倒入瘦肉丝快速翻炒。
8.加入白糖和少量的生抽。
9.肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。
10.青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。
青椒肉丝做法小贴士
1，全程大火爆炒，炒肉丝和放青椒的速度要快。2，猪肉选择肥瘦适当的五花肉，肥瘦比较大概在3：7。3，加入白糖，即可以使肉丝更嫩味道更佳，也可以使成品色泽鲜亮。4，腌制肉丝的时候，已经放入调味料，所以在后期炒的时候，盐的量要控制。
