1、排骨选用肋排，将排骨洗净，剁成小块，放盐，料酒用手抓匀。腌制15分钟。放置备用。
2、准备其他食材，鸡蛋，番茄酱，淀粉。芒果去皮，切块。打一个鸡蛋，打散。加淀粉少许。搅拌均匀，一直搅拌到粘稠浆糊，
3、排骨里放淀粉适量，抓均匀。排骨里倒入刚才打好的蛋液，搅拌均匀。放置备用。准备下油锅。
4、起锅烧油，6成热，一块一块下排骨，用筷子拨弄，切不可整盘倒下去。排骨小火炸3分钟，炸制金黄，捞起控油，备用。
5、锅里倒油，倒入芒果片，颜色微微变身捞起控油。调番茄汁，拿一个碗，到4勺番茄酱，1勺生抽，2勺白糖，少许淀粉，3勺清水，调制均匀。
6、倒入番茄汁，搅拌，大火煮开，迅速倒入排骨和芒果，翻炒均匀，让每块排骨和芒果都裹上番茄汁。装盘出锅。完成。
