1、小鸡、土豆、胡萝卜、各种调味料、锅具准备好
2、小鸡用的1.5斤的，褪毛剪趾甲去内脏，清洗干净
3、土豆、胡萝卜削皮清洗干净，家常的调味料如大葱、大蒜、姜、八角、香叶、干红辣椒根据口味来调整用量和品种
4、料酒、酱油、蚝油、盐准备好，用量根据酱油的深浅咸淡来调整；多说一句，酱油分很多品种，佻亘杂鲁炖肉多用老抽，上色好看；生抽颜色浅，多用来调鲜味；蚝油也是提鲜的；这两种都有咸度，所以盐适量减少
5、小鸡剁成块，为防止太多的骨渣产生，可以在关节片斩断，轻松又干净；再就是用利刀斩剁，稳准狠，也能防鸦泸嚏烊止骨渣的产生
6、鸡块入凉水锅中，大火煮开，捞出用温水洗去肉块上的浮沫
7、土豆、胡萝卜切滚刀块备用
8、大葱切段，姜切片备用
9、将鸡肉、八角、葱段、姜片、酱油、蚝油、盐等调味料同入陶瓷砂锅中，倒入适量的热水诋危族枧；砂锅的保水性能好，所以水量根据喜欢来添加
10、汤煮开后盖上盖子，小火慢炖15分钟后将胡萝卜和土豆倒入锅中，稍微搅拌几下，盖上盖子，小火焖炖15分钟即可。连锅端上桌，有肉有菜有汤，正适合夏天吃，比较开胃！
