1、所需材料：片好的鱼肉、蛋清1个、料酒1匙、盐1匙步骤：将鱼肉切片放入盆中， 加入蛋清、料酒、淀粉、盐，搅拌均匀。 腌制20min。
2、所需材料：油少量、姜片20g、蒜泥、郫县豆瓣酱20g步骤：将锅烧热之后倒入少许油，盖过锅底。放入姜片、蒜泥、郫县豆瓣酱，炒至可以闻到香味。
3、所酋篚靶高需材料：酸菜丝、足量开水、金针菇段步骤：放入切碎的酸菜丝翻炒均匀，倒入足量的开水，水量需要没过锅内的材料以及即将放入的鱼片等，待水沸腾之后放入金针菇段。
4、所需材料：鱼片步骤：最后将鱼片一片片加入锅中并且用筷子拨散，一直煮到所有鱼片变色之后即可出锅。
