1、做4个左右的玉米碗糕大约要用到200克的玉米面粉，放在盆中用开水来和面，一边浇入开水一边搅动，将玉米面烫熟，这样做出来会比较松软可口一些。
2、加入两个鸡蛋和适量的糖，基本上一百克玉米粉放一个鸡蛋，糖可以选择不放，搅拌均匀。
3、然后分次加入面粉，一边搅拌，一般看面的稀稠程度，面粉的比例和玉米粉是1:1，可以适量的添加清水。
4、加入5克左右的酵母，用筷子搅拌后用手和面，前面加水要注意，和面不能太稀，干点最好，这样蒸出来的碗糕不会塌陷。
5、和好的面盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵半个小时，冬天时间要长一些，发酵至两倍大的时候就差不多了，用铲子压出里面的气泡；找几个小碗，碗中刷一层油，防止粘连，将玉米面舀入碗中，五成满即可。
6、最后冷水放入蒸锅中，可以二次发酵，大火煮开后继续蒸20分钟即可。这样一锅好吃香甜的玉米碗糕就做好了。
